本文摘要：餐厨垃圾是食物垃圾中 主要的一种，还包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用瓦解（泔脚）。餐厨垃圾的成分非常复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废置餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。其中，厨余中糖类含量低，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等居多，盐分、油脂含量低。 我国处置餐厨垃圾的传统方法是必要将餐厨垃圾作为生猪的饲料，而近些年，餐厨垃圾被普遍用来制作地沟油。

餐厨垃圾是食物垃圾中 主要的一种，还包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用瓦解（泔脚）。餐厨垃圾的成分非常复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废置餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。其中，厨余中糖类含量低，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等居多，盐分、油脂含量低。

　　　　我国处置餐厨垃圾的传统方法是必要将餐厨垃圾作为生猪的饲料，而近些年，餐厨垃圾被普遍用来制作地沟油。从垃圾处理角度来看，之前餐厨垃圾去路也是具体的，并有经济效益，因此餐厨垃圾未被随便弃置。但传统处置方法由于食物链较短，不存在很大的安全隐患，以及地沟油也被证实为所含大量的致癌物质。

因此，这几年来政府管制强化，传统方法已被明令禁止，如《上海市畜禽养殖管理办法》，规定禁令用于饭店厨房的泔脚垃圾、食品加工过程中产生的动物制品废弃物饲喂畜禽。　　　　同时，餐厨垃圾还具备较小的资源化利用价值，还包括利用餐厨废油作为化工原料生产生物柴油、硬脂酸和油酸、肥皂、润滑油、混凝土制品脱模剂等产品的工艺技术，这些技术在实际中均有应用于，并获得了一定的效果，经济效益也十分相当可观。

以维尔利在常州项目为事例，预计吨餐厨垃圾处理收益可超过400-500元。　　　　因此，从食品安全和资源化两个维度来看，餐厨处理方式的改变皆为必然趋势，在政策引领下，当地政府部门将通过统一搜集、定点处置、资源利用等手段，构建餐厨垃圾的安全性处置以及资源利用。　　　　餐厨垃圾的产量与人口有关，每人每天的餐厨垃圾产量在0.1-0.15kg，北方城市要略高于南方、经济较繁盛城市要小于经济欠发达城市。以此推算出，我国城镇餐厨垃圾日产量将多达7万吨。

餐厨垃圾处理市场需求极大。　　　　“十二五”规划拒绝，到2015年餐厨垃圾处理能力超过3万吨/日，处置设施数量力争超过242座。根据我们的统计资料，目前餐厨项目仍以试点居多，现有已辟项目较较少，开建、筹设项目较多，项目总和相似70个，总处置能力1.2万吨/日，一、二批试点城市项目大部分皆已正处于开建、筹设状态。

同时，我们预计第三批17个试点城市的新项目也将在未来半年内渐渐获释，预计处置能力将超过1.5万吨/日。　　　　但三批试点城市项目规模，较于“十二五”规划指标仍有差距。

因此，我们指出餐厨垃圾试点城市范围仍将不断扩大，全国范围内的推展时机已基本成熟期。同时根据城市餐厨垃圾日产量来看，餐厨垃圾市场空间极大。

以日处置规模6万吨测算，全国餐厨垃圾投资市场需求超过300亿元。　　　　目前，餐厨项目一般以BOT模式运作，吨投资规模在40-60万元/吨左右，运营期限20-30年。

项目的内部收益率一般在8%左右，同时考虑到该类工程皆为试点工程，政府补贴较多，且运营水平在大大提升，预计实际内部收益率水平要更高一些。考虑到其处置收费水平、资源化价值皆要低于垃圾发电，企业技术改良空间较小，因此优势企业更加有机会取得超额收益。仅有从这点来看，餐厨项目发展潜力要高于垃圾发电。

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