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中式快餐标准化成为中式快餐业拦路虎

本文摘要:“快餐峰会”报告:存活5年的少 超强8年的屈指可数昨日,“2007全国快餐企业领导人峰会”完结。中国烹调协会快餐专业委员会副主任李亚光回应,目前由于标准化缺陷,全国中式快餐业仍处在“存活率”较低的瓶颈。在此次“2007快餐峰会”上,来自国内100余家快餐企业负责人就中餐标准化、餐饮精细化等问题展开了探究。中烹协发布,目前全国中式快餐的年营业额已低约2000多亿元,占到整个快餐市场近80%的份额。 “快餐连锁企业能否做到大,首先要看它否解决问题了标准化问题。”李亚光回应。

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“快餐峰会”报告:存活5年的少 超强8年的屈指可数昨日,“2007全国快餐企业领导人峰会”完结。中国烹调协会快餐专业委员会副主任李亚光回应,目前由于标准化缺陷,全国中式快餐业仍处在“存活率”较低的瓶颈。在此次“2007快餐峰会”上,来自国内100余家快餐企业负责人就中餐标准化、餐饮精细化等问题展开了探究。中烹协发布,目前全国中式快餐的年营业额已低约2000多亿元,占到整个快餐市场近80%的份额。

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“快餐连锁企业能否做到大,首先要看它否解决问题了标准化问题。”李亚光回应。虽然中式快餐市场更加大,但由于制约中式快餐行业发展的深层次问题一直没解决问题,多数企业的发展仍处利润较低、发展无以的阶段。

因此,中式快餐企业在市场中需要活下来并多达5年的非常少,多达8年的更为屈指可数。事实上,标准化问题仍然以来都是中式快餐发展的仅次于障碍。

“由于门槛较低,一些经营者出租个门面就开业了。这一行业没什么技术壁垒,也没规范的操作者流程,行业有些鱼龙混杂。


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